Generic Poudre de cacao 100g

La poudre de cacao contient tous les nutriments bénéfiques et les composés bénéfiques de la fève de cacao crue moins la graisse. En revanche, la poudre de cacao est fabriquée à partir de fèves de cacao torréfiées. Et même s’ils se ressemblent, ils sont différents. Dans la fabrication de la poudre de cacao, jusqu’à 90 % des nutriments et des composés bénéfiques des fèves de cacao crues sont éliminés.
La poudre de cacao est produite à partir de fèves de cacao qui sont fermentées, séchées et torréfiées à haute température. Dans le procédé de traitement néerlandais, les fèves sont initialement lavés avec une solution contenant du carbonate de potassium, du carbonate de sodium ou de l’hydroxyde de sodium. L’objectif est d’éliminer les composants amers, qui limitent les bienfaits pour la santé. 
Le processus néerlandais réduit la teneur totale en flavonoïdes de 60 %. Les fèves sont broyées en pâte afin de séparer et d’éliminer le beurre de cacao avec ou sans alcalinisation. Les solides restants sont broyés en une poudre fine. Dans le processus de fabrication de la poudre de cacao, les nutriments et les bienfaits pour la santé sont largement réduits